長門北浦の旬の食材～めかぶ～

オーガニック プチホテル　YUIの家で命をいただくお魚は、全て地元長門北浦産の天然魚です。
お魚は歩いて15分の黄波戸漁港を中心に、地元の市場でセリ落としてきます。
その他にも海藻類や貝類といった海産物が豊富なのがこのあたり長門の特徴。
今の季節は、新もずく、めかぶ…などの海藻類が美味しい！
最近の献立で皆様に好評なのは、桑本料理長オリジナルの「めかぶまんじゅう」。

茶碗蒸しかと思いきや、ふたを開けるとおまんじゅうが出てきます。お箸でちぎるとぷっつりとした感触、口に入れるともちっとした食感にお出汁のきいたあんとからまってめかぶのいい香り･･･！

このめかぶは、桑本料理長のお友達でもある漁師のトクさんが、採って持ってきてくれます。

じゃじゃーん、これがゆがかれためかぶで、美しく澄んだ緑色が見事です。

めかぶってこんな形をしているのです。

これがミンチされ、下ごしらえされて、色んなお料理となって登場します。

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